Les entreprises Tunisiennes doivent avoir au minimum une certification HACCP pour une stratégie d'export crédible
FDA exige la norme HACCP
HACCP est obligatoire pour tous les produits de la pêche qui entrent aux États-Unis.
HACCP est une norme qui identifie un processus. Ainsi, il est possible qu’une usine de transformation ne soit pas certifiée HACCP, mais qu’un produit fabriqué dans l’usine sous le système approuvé HACCP soit certifié. Une usine peut donc être certifiée pour un produit ou une ligne de production et non pour une autre. Ce fait est souvent ignoré par les vendeurs et les acheteurs. Cependant, il n’est pas ignoré par la FDA lors du contrôle des exportations vers les États-Unis.
Les systèmes HACCP sont basés sur les sept principes articulés par le National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods (NACMCF). Ces sept principes sont :
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